手造りニョッキの店　西洋食堂papa

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黒毛和牛のラグーのソース＆チーズニョッキセット

イタリアンでよく使われる「ラグー」とは、「煮込む」という意味があります。静岡産の和牛を使用し、香味野菜とイタリア産の赤ワインでじっくり柔らかくなるまで煮込んだソースです。

ニョッキとは、じゃがいもやかぼちゃに小麦粉や卵黄などを加えて練り、団子状に丸めたパスタで、イタリアのローマを中心にヨーロッパ各地で食されています。普通のパスタとは違い、もっちりとした食感が特徴で、日本でも女性を中心に人気があります。
西洋食堂ＰａＰａでは、当日の天候や芋の状態にあわせ小麦粉の配合を調整、全て丁寧に手作業で行うことで、独特の風味ともっちり感が生まれます。
手造りのため、大量生産できず、ひとつひとつ受注生産となります。ニョッキには、つなぎに卵を使用しておりませんので、卵アレルギーの方にも安心です。